自制豆腐
簡介：
提示:黃豆要挑選顆粒飽滿，使用時把有蟲眼挑選扔掉，無論你使用哪種擰固劑（鹽鹵，石膏或內(nèi)脂）都要按比例稱重添，切即胡亂添加對身體不利，【鹽鹵，石膏或內(nèi)脂】比例為1:3，如果干黃豆重量多，擰固擠克數(shù)適當(dāng)稱重添加，我做豆腐食材用量是300克干黃豆，水加了3000亳升，鹽鹵只用3克就差不多了。
自制豆腐 所需材料
- 黃豆：300克
- 鹽鹵或內(nèi)脂：3克
- 清水：3000亳升
步驟詳解
1
黃豆稱重放入一盆淸水泡上12小時
2
準(zhǔn)備泡好黃豆洗凈，鹽鹵稱重，豆腐模具和清水備齊
3
這時把鹽鹵用1:3的比例用水提前化開備用（鹽鹵克數(shù)增加，水也要增加，是按黃豆數(shù)量來計算鹽鹵克數(shù)）
4
然后分次把泡發(fā)黃豆和適量水放入料理機捅
5
在擰緊通電高速打1-2分鐘成漿
6
倒入過濾紗布口袋
7
擠壓岀豆?jié){（豆渣不要扔掉）
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裝入口袋入冰箱冷凍作豆渣相關(guān)食品
9
在把豆?jié){放入火上，中火燒開去掉表面浮末，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，充分煮熟去掉豆腥味
10
關(guān)火降制90度（沒有溫度計，關(guān)火稍放一會基本到90度了）
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在挑去表面豆皮
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把化開鹽鹵一點點順著鍋邊慢慢加入，用勺子不停攪動
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攪動成絮狀即可
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模具擺放，濕布放入，然后倒入模具中
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蓋上蓋，放上重物，壓10分鐘定型
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10分鐘后順利脫模豆腐成型自然放涼
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涼后切塊豆腐不散ok
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完好的整塊豆腐
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切開內(nèi)部細膩緊實，豆嫩漂香^_^
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