耗油豆角
簡介：
這種豆角因肉質(zhì)較厚所以適合過油，如果同樣做法炒其它豆角的話可以過水，過水豆角的做法最好是用肥一點的豬肉，豬肉不用過油，切好直接炒就可以，因為豆角喜油，油少的話味道上會有欠缺的～
耗油豆角 所需材料
- 豆角：300克
- 紅椒：一個
- 精瘦豬肉（或雞胸肉）：50克
- 蛋清：5克（精肉用）
- 淀粉：4克（精肉用）
- 耗油：少許（精肉用）
- 生抽：少許（精肉用）
- 蔥花：少許（精肉用）
- 姜絲：少許（精肉用）
- 耗油：少許（炒菜用）
- 生抽：少許（炒菜用）
- 鹽：適量（炒菜用）
- 白糖：少許（炒菜用）
- 香油：少許
步驟詳解
1
準備好主要材料，豆角紅椒洗凈 ，豆角掐頭去尾，
2
豆角切成小段備用，要在兩個豆之間得地方切，這樣里面的豆子切不壞～
3
紅椒切成和豆角差不多大小的段，準備蔥姜蒜，大料
4
接下來準備精肉蔥絲和姜絲
5
雞胸肉切成和豆角差不多的長條，加入淀粉，蛋清，耗油，生抽，蔥絲和姜絲腌制二十分鐘
6
開火鍋內(nèi)加入油，燒制七成熱
7
放入腌制好的肉條，油滑5秒就可以
8
撈出放盤子里備用
9
放入切好的豆角十五秒鐘撈出
10
放進笊籬里瀝油備用
11
把鍋內(nèi)的油到出留少許油放入蔥姜蒜，大料，爆香
12
放入滑好的肉條
13
翻炒幾下放入豆角 開大火開始爆炒
14
加入適量耗油
15
加入適量生抽
16
加入紅椒段，翻炒均勻
17
放入鹽，翻炒均勻～在放入白糖，雞精，香油，翻炒均勻
18
出鍋上菜，簡單又美味的下飯菜～
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