酸菜魚(yú)
簡(jiǎn)介：
1,魚(yú)片先用鹽揉揉，用清水洗凈再碼味，這樣成菜后魚(yú)片不易碎，且魚(yú)片更白
2,熬湯時(shí)一定要加滾燙的開(kāi)水，這樣湯更白更濃
酸菜魚(yú) 所需材料
- 草魚(yú)：1條
- 酸青菜：適量
- 油：適量
- 干辣椒：適量
- 雞蛋：一個(gè)
- 泡椒：少許
- 泡姜：少許
步驟詳解
1
洗干凈草魚(yú)，備好泡菜，泡辣椒泡姜
2
魚(yú)肉切片后，加蛋清、鹽、料酒、少許欠粉碼味
3
泡菜切條，泡椒切斜刀，泡姜切片
4
熱鍋冷油，待油冒煙下入泡椒泡姜，魚(yú)骨炒，
5
鍋中加入適量滾開(kāi)水，泡菜熬湯
6
湯熬白后把魚(yú)骨酸菜盛入缽中
7
將碼好味的魚(yú)片入湯鍋，待魚(yú)片泛白即可
8
把魚(yú)片與湯一起倒入缽中
9
另起鍋燒熱油，一邊把切好的干辣椒放在缽里，待油冒大煙淋在干辣椒上即可
熱門(mén)推薦
