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筍子芋兒雞(燒雞公)
簡(jiǎn)介：
雞肉多炒一會(huì)味道更香，芋頭不宜過(guò)早放入容易煮爛融化，蘸碟中加入適量的大頭菜粒更好吃。
筍子芋兒雞(燒雞公) 所需材料
- 公雞：1000g
- 芋頭：600g
- 魔芋：200g
- 煙熏筍子：500g
- 燒雞公調(diào)料：1包
- 八角：3顆
- 桂皮：2顆
- 小茴香：少許
- 花椒：適量
- 小米椒：5、6個(gè)
- 蔥：4顆
- 姜：2了
- 蒜：2粒
- 大頭菜粒：少許
- 花椒油：少許
- 香油：少許
- 醋：適量
- 雞精：少許
步驟詳解
1
備齊如上所有食材
2
芋頭切塊，魔芋切粗條，筍子切片，蔥切段，姜拍散
3
熱鍋放油
4
油燒七分熱下蔥姜蒜爆香
5
放入調(diào)料炒香
6
放入雞塊不停翻炒
7
雞塊翻炒三四分鐘左右加入大料花椒，小米椒翻炒
8
雞肉炒至表面全熟肉質(zhì)收緊，另起燉鍋將炒好的雞肉倒入燉鍋加入沒(méi)過(guò)雞肉的溫水大火煮沸10分鐘轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
9
魔芋條放入沸水中汆燙1分鐘撈出過(guò)涼水后瀝干備用
10
另燒沸水將筍子煮三分鐘撈出瀝干水分
11
加入芋頭15分鐘左右
12
放入魔芋條和筍子煮10分鐘關(guān)火
13
起鍋加入少許鹽和雞精調(diào)味即可
14
準(zhǔn)備干凈無(wú)水的小碗，加入小米椒碎，蔥花，大頭菜粒，花椒油，香油，醋拌勻做蘸碟
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