醬茄條
簡(jiǎn)介：
1.油炸茄子時(shí)火不能小了，油溫不夠茄子會(huì)吃油。
2.這道菜豆瓣醬加的有些多，跟小館子里的菜似得，大家看情況減量。
3.炸完茄子后鍋里留底油的時(shí)候留少些，茄子本身油就很大了，再加多了油下不去口。
醬茄條 所需材料
- 茄子：400克
- 豆瓣醬：40克
- 紅米椒：2個(gè)
- 蒜：2瓣
- 蔥：1棵
- 油：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
蔥葉切末，蔥白切小段，紅米椒和蒜切碎，豆瓣醬取出備用。
2
鍋中倒適量油（炸茄子），中火。
3
趁熱油的時(shí)間空檔將茄子切條，拌些生粉。
4
將茄子倒進(jìn)鍋中油炸。
5
炸至金黃色后撈出控油后備用。
6
炸過(guò)茄子的油倒出來(lái)裝到耐熱的容器中（以后炒菜用，盡快用完以防變質(zhì)），鍋中留適量油，倒入紅米椒和蒜末，小火煸香。
7
倒入豆瓣醬，煸出紅油。
8
加入適量水，大火煮沸。
9
倒入剛炸好的茄條，沸騰后轉(zhuǎn)中火，調(diào)入適量生抽和雞精，收汁后關(guān)火。
10
裝盤(pán)即可享用。
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