家常油爆蝦
簡(jiǎn)介：
選擇開(kāi)蝦背也是為了更好地剝殼哦，還有一開(kāi)始選擇煎蝦，是為了起到后面爆炒中，蝦會(huì)變得更脆，更外焦里嫩。
家常油爆蝦 所需材料
- 蝦：十二個(gè)
- 干辣椒：七個(gè)
- 花生油：適量
- 料酒：一小勺
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 姜：一小塊
- 蒜：一瓣
- 蔥：二根
步驟詳解
1
洗凈備好蔥姜蒜以及干辣椒，姜切絲、蔥切段、蒜拍碎、干辣椒剪成一段一段。
2
蝦洗的時(shí)候要處理掉蝦頭里面的飼料以及蝦背上的蝦線。
3
洗凈后在蝦背上開(kāi)一刀，這樣在后面的爆炒中更容易入味。
4
開(kāi)完蝦背后用姜末和料酒腌制去腥。
5
腌制好后，熱鍋下油，油少許，放入蝦，煎至蝦殼有些焦脆后盛起備用。
6
接著再是熱鍋下油炒香蔥姜蒜以及干辣椒。
7
炒香蔥姜蒜后放個(gè)煎好的蝦爆炒一會(huì)加入調(diào)味料翻炒一下便可起鍋裝盤(pán)。
8
起鍋裝上盤(pán)便可食用。
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