糯米釀豆腐
簡(jiǎn)介：
豆腐選用北豆腐；挖出的豆腐放到肉沫中，不產(chǎn)生浪費(fèi)，（請(qǐng)忽略那只邋遢的碗吧）；最后的汁不要加太多水淀粉，會(huì)營(yíng)養(yǎng)賣相的；香蔥可以換成香菜哦；鹽分兩次用，親要掌握好?。?br/>吃，也是一種藝術(shù)！
糯米釀豆腐 所需材料
- 豆腐：200克
- 肉沫：30克
- 糯米：20克
- 鹽：適量
- 老抽：半湯匙
- 料酒：適量
- 胡椒粉：一筷子頭
- 香蔥：一根
- 姜：適量
- 生抽：一湯匙
- 蠔油：適量
- 白糖：半湯匙
- 水淀粉：適量
- 香蔥：一根
- 油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材：豆腐切大點(diǎn)的方塊；糯米提前一天泡好
2
姜和一根香蔥切沫放入肉沫中，加入老抽、胡椒粉、料酒、鹽，拌勻，多攪一會(huì)，讓肉沫上勁
3
將泡好的糯米放入肉沫中拌勻
4
鍋里放少量油，將豆腐整齊碼放進(jìn)去
5
小火煎至六面都呈金黃色，盛出稍微晾涼
6
借助挖球器和小刀，將豆腐一面挖開(kāi)，把里面的豆腐也掏出來(lái)
7
將掏出的豆腐放入肉沫中拌勻
8
將拌好的肉沫放入豆腐中，里面可以多放些
9
鍋中水燒開(kāi)后，放入豆腐，大火蒸20分鐘
10
趁蒸豆腐時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)料汁：生抽、蠔油、白糖、鹽，加兩湯匙清水稀釋
11
一根香蔥切小段，調(diào)水淀粉
12
豆腐快蒸好時(shí)將料汁放入鍋中燒開(kāi)，勾水淀粉
13
豆腐出鍋，改盤，把香蔥段撒上去
14
將煮好的料汁澆在豆腐上
15
可以吃了
16
成品圖
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