家常紅燒肉
簡介：
1,五花肉要蔥姜料酒腌制去腥。
2,上糖色時要把握好時間，太早了上不了色而且發(fā)甜，太晚了顏色太黑而且發(fā)苦。
3,加水要加開水，而且要一次加夠，不要中途加水。
4,放幾片干山楂片幫助五花肉軟爛。
家常紅燒肉 所需材料
- 五花肉：1斤
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 干辣椒：適量
- 大料：2個
- 香葉：3-5片
- 桂皮：1段
- 小茴香：適量
- 花椒：適量
- 干山楂片：3-5片
- 冰糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：少許
- 花生油：適量
- 香油：少許
步驟詳解
1
把五花肉切2厘米左右的塊，用蔥姜，料酒腌制1個小時。
2
準(zhǔn)備花椒，大料，干辣椒，小茴香，香葉，桂皮備用。
3
五花肉腌好一個把蔥姜挑出，起炒鍋，放適量花生油，放入冰糖。
4
等冰糖化開成黃色剛要冒煙的時候放入五花肉。
5
放入五花肉煸炒上糖色，火不要太大。
6
糖色上好以后放料酒，生抽，少許老抽和醋煸炒，最好炒出油脂，這樣燉出來的紅燒肉不膩。
7
然后再加入4-6塊冰糖。
8
放入蔥姜干辣椒和準(zhǔn)備好的料盒。
9
然后加開水，水開以后撇去浮沫，水要一次加夠，中間不要再補(bǔ)充水。
10
最后放入4-6片干山楂片，能幫助五花肉的軟爛。
11
蓋鍋蓋中火燉一個辦小時左右，中間要翻兩三次，以免粘鍋。
12
等湯快要收盡，成粘稠狀即可關(guān)火，關(guān)火后放少許雞精，淋入香油即可出鍋。
13
出鍋裝盤。
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