醬爆什錦雞丁
簡介：
配料可以隨意改變，按照自己的喜好來。腌肉時(shí)用了鹽，后來又放了甜面醬，所以不需要另外放鹽了。
醬爆什錦雞丁 所需材料
- 雞胸肉：280克
- 什錦菜：80克
- 雞蛋清：適量
- 鹽：少許
- 淀粉：1勺（腌肉用）
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 糖：1勺
- 淀粉：1勺（調(diào)汁用）
- 雞精：1茶匙
- 水：適量
- 甜面醬：1勺
- 蔥：適量
- 姜：1片
- 油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，什錦菜放碗中備用（玉米、胡蘿卜、豌豆粒），雞肉切丁，姜切成小片，切蔥花。
2
把切好的雞丁放進(jìn)盤中，放少許鹽、適量蛋清和一勺淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘 。
3
調(diào)醬汁:取干凈小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙雞精攪拌均勻，再倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
4
鍋中放適量油燒熱后，放入雞丁滑炒至發(fā)白斷生，盛出備用。
5
另起鍋放少許油改小火，放入蔥花和姜片爆香。
6
放入一勺甜面醬炒開。
7
放入雞丁和什錦菜改大火翻炒均勻。
8
倒入調(diào)好的醬汁快速翻炒均勻收湯。
9
盛出裝盤。
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