麻婆豆腐
簡(jiǎn)介：
1豆腐焯水時(shí)放一點(diǎn)鹽，豆腐嫩滑而且緊實(shí)。 2水淀粉不要太多，湯太濃稠影響口感。
麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐：1斤
- 豬肉末：1兩
- 色拉油：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 火鍋底料：適量
- 鹽：少許
- 糖：少許
- 雞精：少許
- 香油：少許
- 蔥末：少許
- 姜末：少許
- 蒜末：少許
- 青蒜苗：1棵
- 淀粉：少許
步驟詳解
1
豆腐切1厘米左右的方塊。
2
起鍋燒水，水中放少許鹽，把豆腐放入鍋中，水剛開(kāi)就關(guān)火。，將豆腐撈出。（撈出不要過(guò)涼水）
3
把蔥姜蒜切末，火鍋底料切碎。
4
豬肉切末。
5
起炒鍋，放色拉油，肉末煸炒，然后蔥姜蒜末煸香，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入火鍋底料。
6
鍋里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
7
加水，晃動(dòng)鍋防止豆腐粘鍋底，不能翻炒。
8
等湯收的合適時(shí)加入少許水淀粉。
9
撒入青蒜苗，雞精,滴少許香油。
10
出鍋裝盤(pán)即可。
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