干煸四季豆
簡(jiǎn)介：
1.四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。所有四季豆必須熟透了才可以食用！
2.四季豆應(yīng)先沖洗干凈，浸泡一會(huì)兒再摘去兩頭，以免農(nóng)藥殘留
干煸四季豆 所需材料
- 四季豆：300g
- 大蒜籽：3-5瓣
- 花生油：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
將四季豆沖洗一下放清水中浸泡一小時(shí)左右，以免農(nóng)藥殘留
2
再將豆子沖洗干凈，摘好，瀝干水分備用
3
將大蒜和紅辣椒切碎備用
4
將鍋洗凈燒熱倒入足量的油
5
將四季豆倒入鍋中，中小火翻炒
6
待豆子熟了，將蒜蓉和紅辣椒倒入鍋中的熱油中翻炒
7
待炒出蒜香，加入適量的鹽和幾滴清水，翻炒均勻入味即可
8
裝盤(pán)
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