糖醋魚圓
簡(jiǎn)介：
龍利魚不用剁成肉糜，這樣口感更好。
蔥、姜水不要加的太多，否則太稀魚圓不夠Q。
炸制魚圓時(shí)火候適中，等魚圓表面硬實(shí)了再翻面，小心會(huì)被濺到油哦！
糖醋魚圓 所需材料
- 龍利魚：450克
- 黃瓜：一小段
- 胡蘿卜：一小段
- 蔥：適量
- 姜：四片
- 大蒜：2瓣
- 鹽：適量
- 料酒：2湯匙
- 胡椒粉：適量
- 玉米淀粉：20克
- 醬汁:：
- 番茄醬：3湯匙
- 白糖：1湯匙
- 白醋：2湯匙
- 鹽：少許
- 淀粉：半湯匙
- 清水：適量
步驟詳解
1
把龍利魚剁成肉碎。
2
黃瓜和胡蘿卜切小丁，蔥姜蒜切末。
3
取適量蔥、姜末用開水沖成蔥姜水備用。
4
調(diào)醬汁:取小碗加入番茄醬調(diào)入適量清水稀釋均勻，再放入白醋、白糖、少許鹽和淀粉攪拌均勻。
5
把龍利魚放入容器中，加料酒、胡椒粉和鹽。
6
再把蔥姜水過(guò)濾到龍利魚中一個(gè)方向攪拌上勁兒。
7
再加入玉米淀粉。
8
攪拌均勻備用。
9
鍋中放寬油，把龍利魚用勺子團(tuán)成肉圓，放入鍋中炸至魚圓表皮變硬呈金黃色后撈出。
10
喜歡外焦里嫩的口感可以再?gòu)?fù)炸一遍。
11
鍋中留適量底油放入蔥、姜、蒜末爆香。
12
再把胡蘿卜和黃瓜丁放入鍋中翻炒均勻。
13
倒入調(diào)好的醬汁燒至粘稠狀態(tài)。
14
放入炸好的魚圓，快速翻炒裹上醬汁即可出鍋。
15
成品圖。
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