準備好所有食材，先把豆芽焯一下水備用。

把草魚洗凈從魚尾到魚頭部分取出兩條草魚片再分成小薄片，用適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉、生姜一起腌制兩小時以上。然后把魚骨魚尾魚頭故另外一個盆中加入適量的鹽、胡椒、料酒、生粉、生姜一起腌制一半小時即可。

先把豆芽和生菜用油翻炒一下加入一些鹽即可盛出鍋中備用。

然后再起油鍋爆香花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜后下入魚頭魚尾魚骨一起翻炒變色后倒入一些料酒，加入開水后燜煮10分鐘。

等湯汁煮成奶白色，即可盛出放入黃豆芽和酸菜的鍋里。

開大火把鍋中的湯汁燒開，加入適量的鹽、然后把腌制好的魚肉片放在鍋里，用筷子輕輕地把它挑散再輕輕壓入湯中即可。

放入魚片后兩分鐘變化即可加入青紅椒丁和香蔥。

加入適量的雞精和白糖調(diào)味，最后淋上熱油即可出鍋了享受美味的水煮魚了。