干鍋香辣排骨
簡介：
將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。我選擇的骨頭很細(xì)的寸排，越細(xì)越好。放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，不但能夠增加鮮味，還能提鮮增營養(yǎng)，有利人體吸收。
干鍋香辣排骨 所需材料
- 排骨：500g
- 洋蔥：80g
- 青椒：30g
- 紅椒：20g
- 蒜苔：20g
- 姜：10g
- 蒜：2掰
- 豆瓣醬：適量
- 干辣椒：2個
- 花椒：適量
- 干淀粉：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材。
2
排骨斬成小塊，放清水里多換幾次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，鹽，料酒，生抽，攪拌勻腌制15分鐘以上。
3
腌制排骨的時候把菜切好，洋蔥和青紅椒切塊，蒜苔切段。
4
姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒備好，郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好。
5
腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到?jīng)]水，再撒上點(diǎn)干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。
6
燒熱適量油把排骨下鍋炸，要小中火炸。
7
炸成金黃撈出。
8
待排骨涼后再復(fù)炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9
鍋內(nèi)留少許底油燒熱，把姜蒜片，花椒，辣椒放進(jìn)去爆出香味。
10
郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11
所有配菜同時下鍋翻炒均勻。
12
炸好的排骨倒進(jìn)去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13
轉(zhuǎn)砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。
14
做法超級簡單哦，來跟我一起做，一起吃。
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