蒜苔炒魷魚
簡介：
魷魚焯水的時間不能太長，剛剛變色就迅速撈出瀝干水分。這樣魷魚才不會太老，太硬。
這個菜的整個烹飪過程都是要大火快炒。
蒜苔炒魷魚 所需材料
- 蒜苔：200克
- 魷魚：300克
- 紅椒：一個
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：一勺
- 生抽：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
魷魚洗凈，控干水份，再切成段，長短隨意。
2
蒜苔切段，紅椒切細(xì)條備用。豆瓣醬準(zhǔn)備好（無紅油豆瓣醬）姜切片。
3
鍋中燒開水，把蒜苔焯水一分鐘后撈出控水備用。
4
用剛剛的開水，再放入一勺料酒，把魷魚焯水半分鐘，再撈出控水備用。
5
鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜片爆香。
6
然后放入魷魚大火快速翻炒片刻。
7
接著放入一勺豆瓣醬，適量生抽，再放少許料酒去腥繼續(xù)翻炒片刻。
8
然后放入，紅椒絲和蒜苔炒均勻，加入少許鹽調(diào)味。
9
繼續(xù)翻炒至紅椒斷生，所有食材入味既可。
10
成品圖
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