客家煎釀豆腐
簡介：
1.調(diào)醬汁時鹽不能多放，蠔油和生抽都是咸的。
2.喜歡濕一點就留些湯汁裝盤，不喜歡的直接收干些。
3.給豆腐塞肉時要溫柔，豆腐很容易撐裂，放在手心比較好操作，可以用手指擋著點。
4.煎豆腐是個耐心活，要一直守在鍋邊看著，避免煎煎了。
客家煎釀豆腐 所需材料
- 豆腐：1塊
- 豬肉：100克
- 蛋清：一個
- 油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量
- 蠔油：1勺
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。
2
豬肉洗凈剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。
3
將肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4
熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）
5
加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。
6
調(diào)醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+淀粉適量+水兩勺。
7
將調(diào)好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。
8
裝盤。撒上香菜。
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