苦瓜煎蛋
簡介：
用圓盤扣在鍋里是防止雞蛋散開，苦瓜脆制后揉，擠，捏，沖洗是讓苦瓜沒有苦味。
苦瓜煎蛋 所需材料
- 苦瓜：半根
- 紅椒：半個
- 雞蛋：3個
- 蔥：2根
- 大蒜：2瓣
- 色拉油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
準備食材，苦瓜洗凈后剖兩半，一條就夠了。
2
用勺子刮掉中間的瓤，把哪層白色的刮干凈。
3
然后用刀把苦瓜切成薄片。
4
苦瓜切好后放在碗里，灑入鹽拌勻腌制一下。
5
紅椒去筋切小丁，蔥切未，蒜拍碎備用。
6
苦瓜變軟出水后。
7
用手邊抓邊揉邊擠。
8
一直到苦瓜體積變小，出更多的水。
9
然后放在清水中清洗干凈。
10
擠干水份后放在碗里，嘗一嘗咸淡再決定要不要放鹽。
11
加入切好的紅椒，蔥，蒜，和三個打入的雞蛋。
12
然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少許鹽)。
13
一起用筷子攪拌均勻。
14
不粘鍋倒油燒熱。
15
把攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入不粘鍋中，用鏟子攤均勻，小火慢慢地煎。
16
在煎的時候移動鍋的位置，讓受熱更均勻，把雞蛋煎至成形。
17
用一個圓盤扣在鍋上面，然后把鍋翻個。
18
這樣烙好的雞蛋反面正好朝上。
19
鍋中加少許底油燒熱。
20
把烙好的蛋滑入鍋中。
21
繼續(xù)小火加熱，再煎另一面，直煎至兩面金黃。
22
再用圓盤扣入鍋中，然后翻個。
23
兩面都烙成金黃色，香噴噴的。
24
在餅上灑些小蔥點綴，吃的時候切開就行了。
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