辣子雞
簡(jiǎn)介：
炸雞塊，下鍋時(shí)用中大火，可以封住肉汁，免得炸焦。辣椒花椒要在放雞塊以后再放，這樣不會(huì)焦糊，影響菜色
辣子雞 所需材料
- 雞腿：2個(gè)
- 干辣椒：半碗
- 干花椒：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 油：適量
- 熟花生米：一小把
- 熟白芝麻：適量
步驟詳解
1
成品圖
2
雞腿斬塊泡去血水，多換幾次水
3
瀝干水的雞塊加鹽，胡椒粉，生抽，耗油，姜絲碼味
4
準(zhǔn)備蔥姜蒜干辣椒干花椒
5
干辣椒去籽清洗一下
6
起油鍋，炸雞塊，炸至金黃撈出瀝油
7
鍋里下一小勺豆瓣醬，小火煸香，下姜蒜片
8
下雞塊翻炒30秒
9
下蔥段，干辣椒，干花椒翻炒一分鐘
10
下鹽，糖，雞粉調(diào)味，下炒熟的花生米翻炒均勻
11
起鍋裝盤(pán)，灑芝麻
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