澳洲鮑魚
簡介：
金華火腿很咸，所以醬油和鹽少量便可。也可以把醬油換成蠔油，看個人口味～
澳洲鮑魚 所需材料
- 澳洲鮑魚：3只
- 金沙參：2只
- 雞翅：8只
- 金華火腿：半塊
- 姜：少量
- 蔥：少量
- 醬油：少量
- 鹽：少量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備泡發(fā)澳洲干鮑魚。
2
將干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。
3
中間勤換水，泡夠48小時進(jìn)入下一步做法。
4
將鮑魚放入鍋中加入純凈水大火煮沸，轉(zhuǎn)中火30分鐘。如果這時鮑魚還很硬，可以再煮30分鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。直到鮑魚完全泡發(fā)變軟，如果還沒泡發(fā)好，重復(fù)以上步驟。
5
在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6
泡發(fā)好的鮑魚，泡發(fā)率約2.5倍。
7
準(zhǔn)備食材。
8
金華火腿半塊便可，切塊，加入姜絲和蔥，去腥，一起放入高壓鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
9
泡發(fā)好的金沙參洗干凈（泡發(fā)方法請看白灼金沙參菜譜），切塊備用。
10
雞翅洗干凈，飛水備用。
11
將鮑魚放入砂鍋，先煮30分鐘。
12
金華火腿已悶煮好，挑掉姜絲和蔥。
13
將所有食材放去砂鍋中，中火煲3小時?？梢造揖眯?，更入味。
14
3小時后加入醬油和少量鹽，再煮10分鐘。
15
起鍋～
16
鮑魚來個近照～
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