剁椒紅燒帶魚
簡介：
帶魚洗洗時肚子里的黑衣一定要清洗干完凈，煎魚時油要燒熱再下帶魚，怕腥的料酒可適量多放；剁椒比較咸加上帶魚先前腌制過的，所以燒的時候不需要加鹽
剁椒紅燒帶魚 所需材料
- 帶魚：兩條（約500克）
- 剁椒：約50克
- 菜油：適量
- 老姜：30克
- 大蒜：三粒
- 料酒：三湯匙
- 醋：兩湯匙
- 老抽：少量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 蒜苗：兩根
步驟詳解
1
帶魚洗凈，切成大小差不多的段，滴干水方鹽腌制兩小時
2
將腌制好的魚清洗一遍，滴干水，備用
3
切好配料
4
準備好剁椒
5
油燒熱，放入帶魚，煎好一面，翻過來再煎另一面
6
兩面煎好后放入生姜大蒜，依次調入料酒，醋和少量老抽，剁椒，稍燜兩分鐘
7
待湯汁燜干調入雞精和蒜苗岀鍋
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