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          1. 

            


            



 常用工具

免費(fèi)問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
彩牛健康 >
熱菜 >
東北溜肉段

            

            

            東北溜肉段
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             這道菜的關(guān)鍵在于淀粉的抓勻過程，和調(diào)的汁的味道。有喜歡吃酸甜口的，可以調(diào)成糖醋口味的。 
            

            

            

            

            東北溜肉段 所需材料
            

            

              

            • 里脊肉：300克
              • 

            • 青紅椒：各1塊
              • 

            • 蔥姜蒜：各適量
              • 

            • 海鮮醬油：2大匙
              • 

            • 料酒：1大匙
              • 

            • 香油：少許
              • 

            • 蠔油：少許
              • 

            • 鹽：少許
              • 

            • 胡椒粉：少許
              • 

            • 淀粉：60克
              • 

            • 水淀粉：少許
              • 

            • 花椒粉：少許
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            里脊肉切塊，加少許鹽，半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘。
            

            

            

            

            

            
2


            

            準(zhǔn)備食材洗凈
            

            

            

            

            

            
3


            

            蔥姜蒜切末，青紅椒切塊。準(zhǔn)備淀粉。
            

            

            

            

            

            
4


            

            用一碗調(diào)汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蠔油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水?dāng)噭颉?/div>

            

            

            

            

            
5


            

            淀粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒。
            

            

            

            

            

            
6


            

            讓每塊肉和淀粉均勻融合
            

            

            

            

            

            
7


            

            鍋燒油至5～6成熱
            

            

            

            

            

            
8


            

            下肉(用手一塊塊下)
            

            

            

            

            

            
9


            

            外殼定型后撈出
            

            

            

            

            

            
10


            

            繼續(xù)加熱油至7成熱時(shí)，進(jìn)行復(fù)炸30秒。
            

            

            

            

            

            
11


            

            完全外酥里嫩撈出備用
            

            

            

            

            

            
12


            

            鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。
            

            

            

            

            

            
13


            

            下入青紅椒，翻炒。
            

            

            

            

            

            
14


            

            加入調(diào)好的汁和少許水淀粉
            

            

            

            

            

            
15


            

            下炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點(diǎn)點(diǎn)湯汁。)淋入香油即可
            

            

            

            

            

            
16


            

            裝盤上桌(這個(gè)菜不適合拍照，影響它的口感，出鍋即上桌才是最佳口感)
            

            

            

            

            

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