回鍋肉
簡介：
1.五花肉可以根據(jù)個人喜好選則肥瘦，我個人比較喜歡三分瘦七分肥的，味道很好。2.回鍋肉里面的油被釋放了出來，揉至不肥膩，吃起來有嚼勁，味道獨(dú)特。3.豆瓣醬有咸味酌情加鹽。
回鍋肉 所需材料
- 五花肉：300g
- 蒜苔：5根
- 青椒：1根
- 洋蔥：1/3個
- 胡蘿卜：1/3個
- 鹽：1匙
- 豆瓣醬：1勺
- 老干媽：1勺
- 油：適量
步驟詳解
1
五花肉洗凈，切成較大的長條瀝干水分備用
2
五花肉冷水下鍋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，至肉用筷子輕松戳穿撈出瀝干水分晾涼
3
用刀切成薄片，
4
鍋中熱油，油熱將五花肉滑入鍋中翻炒至肉片微微卷曲，盛出瀝干油份
5
蒜苔洗凈切小段，洋蔥洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切菱形塊，
6
青椒洗凈去籽切菱形塊。鍋中留油，油熱加入豆瓣醬快速炒出紅油，加入蒜苔，青椒，胡蘿卜，洋蔥翻炒至八成熟，加入五花肉繼續(xù)翻炒
7
美味的回鍋肉
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