糖卷果

簡介：

提示?；ㄉ滋崆爸笫煸谟玫?，山藥用拍碎方法使山藥粘液，起到粘合其它鋪料做用，面粉適量多了蒸出來發(fā)死口感不行，紅棗用大的，小的都行，棗盒要去掉的，食材多要蒸40分鐘蒸透，食材少可以減少時間，精制油皮超市有買，果補市場干果地方有買的，淀粉用紅薯淀粉粘性大，山藥選購毛多的山藥，也叫面山藥，其它品種山藥做不了糖卷果的，食材供參考哦

糖卷果所需材料

山藥：4根(約8斤)
大紅棗：500克
油皮：8張
胡蘿卜：2根
青果：120克
菠蘿干：80克
冬瓜條：80克
花生米：100克
面粉：200克
水淀粉：50克
食用油(煎制)：適量
水(熬糖用)：200克
白糖(熬糖用)：50克
白芝麻：少許
山楂糕條：少許

步驟詳解

大紅棗泡洗干凈，用刀拍碎去掉棗盒備用

山藥和胡蘿卜洗凈備用

果蒲類用清水泡軟備用

花生米泡開后煮熟撈出備用

把面粉，水淀粉準(zhǔn)備齊，棗掰開，果蒲稍切一下不用太碎，花生米煮熟控水備用

胡蘿卜切長條

山藥去皮拍碎備用

準(zhǔn)備油皮

把山藥，大棗，胡蘿卜先放入干凈盆中

隨后把花生米和果蒲全部放入拌勻

倒入面粉拌勻(這時要代手套來拌勻，防山藥粘手上癢癢)

在放入適量水淀粉

拌均勻放一邊備用

這時打開袋拿一張油皮鋪平

用大湯勺舀足量糖卷果餡放上

然后包成長園包

放入燒開水的蒸鍋上，蓋上鍋蓋蒸40分鐘(做的東西少時間改25分鐘)

等待期間準(zhǔn)備一盆冷水和濕布

蒸熟后，趁熱取出一包(剩下還放鍋里)

包裹緊，手沾冷水趁熱捋長(邊捋邊輕輕捏緊)

然后打開濕布輕輕滾動一邊放涼，其它依次類推

全部完成放涼(15分鐘左右輕輕翻動一次，至涼透才能切片)

涼后切開好保存

取一卷切成0.8厘米厚的片

像這樣薄厚就行

放入油鍋煎制一下?lián)瞥?/div>

準(zhǔn)備水和白糖熬糖稀用

把糖和水放入鍋中，中火熬制10分鐘左右像虎珀色

放入煎好卷果，裹均勻每塊，撒少許白芝麻即可完成

裝盤在放少許山楂糕條，一盤酸甜適口糖卷果端上餐桌享用吧

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糖卷果