番茄羊肉塊
簡(jiǎn)介：
羊肉我選擇的是羊腿肉，炒出的肉口感鮮嫩。
羊肉塊要切得大小適中，太大了不好熟，太小了又突出不了菜。
腌肉時(shí)加了鹽和雞精，所以炒的過(guò)程中就不用再加這些調(diào)料了。
花椒水最好提前一晚用熱水沖好備用。
番茄羊肉塊 所需材料
- 羊腿肉：300克
- 番茄醬：2湯匙
- 蔥：適量
- 大蒜：3瓣
- 雞蛋清：1個(gè)
- 水淀粉：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 花椒水：3湯匙
- 白糖：1平匙
- 胡椒粉：適量
- 油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，羊腿肉洗凈用刀拍松切成丁塊，切蔥花和蒜片。
2
把羊肉用鹽、雞精和花椒水腌制半個(gè)小時(shí)。
3
再加入一個(gè)蛋清和適量的水淀粉抓拌均勻。
4
鍋中放油燒熱后下入羊肉塊滑散，炒至變色后盛出備用。
5
另起鍋放油燒至五成熱放入蔥段和蒜片爆香。
6
再加入番茄醬和白糖。
7
倒入羊肉塊翻炒三至五分鐘。
8
再加入胡椒粉翻炒均勻即可。
9
盛出裝盤(pán)。（可以上面淋些熟油）
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