家常炒豆腐
簡介：
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的
家常炒豆腐 所需材料
- 嫩豆腐：500克
- 白芝麻：10克
- 鹽：適量
- 白糖：倆湯勺
- 邯鄲豆瓣醬：一大湯勺
- 自制辣椒油：一湯勺
- 花椒：30粒
- 八角：2粒
- 干辣椒：4個(gè)
- 蔥：1段
- 姜：5片
- 蒜：4個(gè)切片
- 紅燒醬油：一瓶蓋
- 蠔油：一瓶蓋
- 香油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材：邯鄲豆瓣醬、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用鹽、花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、紅燒醬油、蠔油、香油、嫩豆腐切片！準(zhǔn)備好這些食材，開始起火坐鍋
2
熱鍋涼油，先放白糖，白糖能起到上色，中和辣味和口感，炒制咖啡色
3
接著，放入芝麻開始炸出香味，由于有規(guī)定不能把圖片合成，所以看到的圖片不能夠太繁瑣，請哈友見諒！接著把蔥、姜、花椒、干辣椒……等準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)油里炸出香味
4
在放入邯鄲豆瓣醬，小火翻炒
5
放入切好的豆腐片
6
添水一碗淹到豆腐，然后放紅燒醬油，自制辣椒油，食鹽都依次放入鍋里
7
中間不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就會爛掉，中間一直用鏟子或者湯勺，把鍋里的湯汁往豆腐上淋，豆腐下鍋后，全程中 小火，最后放香油，蠔油，大蒜，收汁，準(zhǔn)備出鍋
8
裝盤啦
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