豬肉酸菜水餃
簡(jiǎn)介：
肉里面加水是為了讓餃子餡吃起來(lái)鮮嫩多汁，各家面粉吸水率不同，和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)加水，這個(gè)掌握好就可以了。
豬肉酸菜水餃 所需材料
- 豬肉：550克
- 酸菜：200克
- 大蔥：一棵
- 姜末：5克
- 生抽：30克
- 料酒：20克
- 鹽：4克
- 雞精：3克
- 胡椒粉：一茶匙
- 花椒粉：一茶匙
- 油：80克
- 水：150克放肉餡里
- 面粉：500克
- 水：300克和面用
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材，肉剁成肉餡，蔥姜切成碎末，酸菜剁碎。
2
把面和出來(lái)放一邊醒發(fā)，趁這個(gè)時(shí)間調(diào)餡。
3
把150克水一邊倒入肉餡中一邊攪打上勁兒，要一個(gè)方向。
4
放入蔥，姜，鹽，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，花椒粉，油。
5
繼續(xù)攪拌均勻。
6
再把酸菜放進(jìn)去。
7
攪拌均勻，餡就調(diào)好了。
8
取適量面團(tuán)揉勻分成小劑子，我只會(huì)用刀切。
9
搟成薄厚均勻的餃子皮。
10
開(kāi)始包餃子啦！一手托住餃子皮，放適量的餡。
11
從中間先把上邊捏到一起。
12
再各把兩邊捏到一起，捏出小褶來(lái)，包好一個(gè)！
13
把所有的餃子都這樣包好。
14
鍋中添水燒開(kāi)后下入餃子，放一茶匙鹽，用筷子插底往上慢慢翻，開(kāi)一回鍋就往鍋里倒一些水，差不多倒三回水，餃子就熟了。
15
調(diào)點(diǎn)醬汁，可以開(kāi)動(dòng)啦！
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