京醬肉絲
簡(jiǎn)介：
1.炒肉前加入油，可防止肉絲扒鍋，2炒醬時(shí)要注意調(diào)節(jié)火候的大小，避免油太熱把醬炒糊
京醬肉絲 所需材料
- 豬里脊：300g
- 洋蔥：1小塊
- 豆皮：適量
- 蔥姜：適量
- 料酒：1匙勺
- 鹽：少許
- 淀粉：1小勺
- 甜面醬：1匙勺
- 番茄醬：適量
- 白糖：適量
- 雞精：少許
步驟詳解
1
豬里脊洗凈切成細(xì)絲，放入料酒，鹽，淀粉抓勻上漿后放入冰箱冷藏15分鐘左右
2
蔥姜切絲倒入少許水，制成蔥姜水備用
3
洋蔥切細(xì)絲擺盤
4
肉絲拿出后滴入少許食用油抓勻（防止炒時(shí)扒鍋），鍋里放油，七成熱時(shí)下入肉絲快速炒散至全部發(fā)白時(shí)盛出
5
鍋中留底油，開中小火放入甜面醬和番茄醬翻炒片刻，加入蔥姜水，料酒、白糖、雞精調(diào)味
6
這時(shí)要開大火熬至醬汁濃稠后，倒入肉絲翻炒，讓肉絲均勻的掛上醬汁
7
盛出澆在洋蔥上
8
搭配上提前切好的豆皮，很美味吧！
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