香煎肉醬茄子
簡(jiǎn)介：
1.茄子先豎切在斜切，切口取出
2.茄子缺口抹點(diǎn)淀粉增加黏性，防止肉和茄子分離
3.先煎茄子底部，在煎肉這邊，要小心翻動(dòng)，防止肉和茄子分離
4.湯汁用淀粉勾芡更粘稠
香煎肉醬茄子 所需材料
- 茄子：2根
- 肉末：半斤
- 玉米淀粉：少許
- 蒜：半顆
- 小蔥：少許
- 油：少許
- 鹽：2小勺
- 料酒：少許
- 耗油：少許
- 醬油：少許
- 蒸魚(yú)豉油：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好肉末和茄子
2
在肉末中加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，玉米淀粉
3
將肉餡攪拌均勻
4
茄子洗凈，切兩半在對(duì)切
5
將茄子先豎著切一刀，然后斜切一刀，取出中間的肉，一根茄子切均勻三個(gè)口，依次切好
6
在切好的口里抹上玉米淀粉
7
將肉餡放在每個(gè)缺口里面
8
鍋里放入少許油，放入茄子
9
茄子底部煎一下，翻個(gè)面，將肉煎一煎
10
待肉煎至微黃，翻個(gè)面
11
依次煎好裝盆
12
鍋里放入少許油，放入蒜末
13
然后加入鹽，料酒，耗油和蒸魚(yú)豉油
14
放入茄子，倒入少許水煮一煮
15
然后加入少許水淀粉進(jìn)行勾芡
16
待湯汁變得濃郁放入蔥花，大火收汁
17
裝盆，撒點(diǎn)枸杞
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