剁椒魚
簡介：
蒸帶魚最好選新鮮的帶魚，這樣蒸出的味道才鮮美。因為剁椒有咸味，所以腌制時食鹽只要一點點就好，以免過咸。
剁椒魚 所需材料
- 帶魚：300g
- 剁椒：20g
- 蔥：10g
- 姜：2片
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 姜汁：適量
- 醬油：適量
- 蒸魚豉油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好帶魚，宰殺干凈，洗凈去尾去頭。
2
蔥切段，姜切絲，準(zhǔn)備適量剁椒。
3
兩面均勻的抹上料酒和食鹽。加入蔥白段，調(diào)入適量生姜汁。
4
加少許醬油拌勻腌制15分鐘左右去腥、入底味。
5
盤子底部鋪上一層生姜絲，蔥段，放入帶魚。
6
在帶魚身上均勻的鋪上剁椒。
7
放入開水鍋里大火蒸約5分鐘至熟。
8
取出倒去水分，撒上蔥花。
9
把蒸魚豉油均勻的淋在蒸好的帶魚上，然后起鍋燒熱少許油至冒煙，均勻的潑在蒸好的帶魚上激出香味即可。
10
上桌，開胃下飯…
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