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臺(tái)灣鹵肉飯
簡(jiǎn)介：
臺(tái)灣鹵肉飯 所需材料
- 帶皮五花肉：1斤
- 洋蔥（切末）：1個(gè)
- 香菇（切末）：8朵
- 雞蛋（煮熟，可選）：4個(gè)
- 白砂糖：2茶匙半
- 油：
- 1小杯料酒：
- 3湯匙生抽，：
- 2湯匙老抽：
- 2杯水：
- 4個(gè)八角，2塊桂皮：
- 6粒丁香，4片香葉：
- 2茶匙花椒，2塊干橘子皮：
- 2片姜：
步驟詳解
1
鍋加水，煮沸，放入五花肉塊焯一下，大概2分鐘，撈出，瀝干。料汁碗中拌勻。
2
鍋倒油，油熱后，放糖小火翻炒，直到糖開(kāi)始融化，加入洋蔥。轉(zhuǎn)中大火，翻炒一分鐘。加香菇，炒幾分鐘。
3
放五花肉，倒入料汁，攪拌，煮沸。煮沸后，放香料（裝在茶包里）和剝好的熟雞蛋，轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)半小時(shí)
4
中間攪拌幾次，防止粘連。
5
取出香料包，轉(zhuǎn)大火，收汁，大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米飯上。
6
鹵肉飯實(shí)在是太好吃了，帶了鹵汁的飯香得不得了，滋味一級(jí)棒！
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