先把魚洗凈切成薄片備用，然后加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小時入味。然后再把西紅柿洗凈，一半切成丁用炒制湯汁用，一半切成塊狀。鞭筍處掉殼洗凈切為片，蔥和姜切成末備用。

熱鍋冷油把西紅柿丁炒制成湯汁。

然后加適量的開水在鍋里，地剩下的西紅柿片、鞭筍片、姜末一起放入鍋中悶煮5分鐘。

最后打開蓋子調入適量的鹽、白糖調味，再把腌制好的魚片放入鍋中。

等魚片變色即可（魚片易熟下鍋后半分鐘受色即可，時間長口感會變老易碎。）加入適量的雞精調味。最后加入蔥末起鍋盛盤即可。

出鍋裝盤即可享受美味水熬魚，即又有魚的鮮美又有西紅柿的酸爽還有鞭筍與眾不同鮮味，最好吃的停不下來。