咸魚(yú)燉茄子
簡(jiǎn)介:
1.咸魚(yú)要先用水泡去咸味2.泡好的咸魚(yú)用油炸一下再燉口感更好。
咸魚(yú)燉茄子 所需材料
- 咸魚(yú)干:150克
- 茄子:2個(gè)
- 豆油:適量
- 老抽:適量
- 生抽:適量
- 大蔥:一根
- 姜:適量
- 蒜:1瓣
- 鹽:5克
- 味精:3克
- 白糖:5克
- 大料:2瓣
步驟詳解
1
將咸魚(yú)洗凈切小塊。
2
用清水泡去咸味。
3
茄子切條,姜,蒜切片,蔥切碎備用。
4
鍋中放油燒熱,放入咸魚(yú)炸至金黃撈出。
5
另起鍋放油熱后放入蔥,姜,蒜,大料炒香,再倒入茄子炒至變軟。
6
放入炸好的咸魚(yú),老抽,生抽,白糖,鹽,清水燉至湯汁濃稠放味精翻炒。
7
盛入盤(pán)中撒些蔥花即成。
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