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西紅柿魚(yú)湯粉
簡(jiǎn)介：
注意事項(xiàng)；魚(yú)片下鍋，盡量不要攪動(dòng)它以免攪碎。魚(yú)骨一定要小火煎兩面黃再加水煮，這樣煮出來(lái)的湯呈乳白色，而且味道鮮美。做這道早點(diǎn)選魚(yú)必須新鮮！選草魚(yú).魚(yú)身更佳！米粉本身是熟制品，下鍋煮開(kāi)就可以吃的，也不易煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
西紅柿魚(yú)湯粉 所需材料
- 帶骨胖頭魚(yú)身：三百克
- 西紅柿：一個(gè)
- 寬粉：三百克
- 大豆油：十克
- 鹽：適量
- 味精：五粒
- 黑胡椒：少許
- 香蔥：兩根
- 姜：三克
- 水發(fā)黑木耳：三朵
- 干淀粉：五克
- 料酒：五克
步驟詳解
1
首先準(zhǔn)備米粉三百克，帶骨魚(yú)身三百克，魚(yú)一定要新鮮！把木耳，蔥.姜.西紅柿清洗干凈
2
先平刀把魚(yú)身上的魚(yú)骨起掉
3
在把魚(yú)皮用刀片下來(lái)
4
去了魚(yú)骨和皮的魚(yú)肉，片成均勻薄片
5
把剛才起下來(lái)的魚(yú)骨剁小塊備用
6
切好的魚(yú)片放碗內(nèi)，加少許的鹽（夠魚(yú)片本身的咸味即可），加少許黑胡椒和五克料酒，用手抓勻腌一分鐘左右
7
腌制魚(yú)片期間，把西紅柿切小丁，姜.木耳切絲，蔥切蔥花備用
8
魚(yú)片腌好后加五克干淀粉
9
用手把放了干淀粉的魚(yú)片抓勻備用
10
鍋洗凈架爐子上，加十克大豆油，中火燒至七成熱
11
把剛才剁好的魚(yú)骨下鍋，煎制兩面微黃
12
魚(yú)骨煎好后，把姜絲和西紅柿塊下鍋，中火炒一分鐘
13
再加八百克左右的水，把木耳下鍋，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，煮三分鐘后.改小火煮兩分鐘
14
五分鐘后，湯汁變少許濃稠變白時(shí)，味道也就熬出來(lái)了，把米粉和漿制好的魚(yú)片一同下鍋，再調(diào)大火煮開(kāi)，魚(yú)片變白時(shí)調(diào)微火
15
鍋內(nèi)放少許味精和黑胡椒
16
撒入蔥花拌均勻出鍋，一道美味早點(diǎn)就成了
17
成品，西紅柿魚(yú)湯粉
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