川味小龍蝦
簡(jiǎn)介：
小龍蝦的處理一定要仔細(xì)， 手抓蝦子讓小龍蝦的腹部朝上， 直接在流水下沖刷蝦子，將小龍蝦正面朝上， 找到蝦尾中間的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的蝦線。
川味小龍蝦 所需材料
- 小龍蝦：650g
- 青紅椒：30g
- 蒜苗：20g
- 姜：10g
- 蒜：10g
- 豆瓣醬：30g
- 啤酒：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材。
2
左手拿著蝦子，將小龍蝦腹部朝上，在清水下直接沖洗刷干凈。
3
握住小龍蝦正面朝上， 找出蝦尾中間的那片，從尾巴處將蝦線（腸）拔出。
4
剪去蝦須蝦槍，清洗干凈，將蝦水分瀝干。
5
配菜清洗干凈切好備用。
6
鍋置火上爆香姜蔥蒜，接著加入青紅椒一起爆香。
7
加入準(zhǔn)備好的豆瓣醬翻炒均勻。
8
下入剛清理干凈的小龍蝦煮，煮上20分鐘（以量的大小來(lái)決定）。
9
翻炒均勻加入啤酒（剛剛淹入龍蝦位水量）、醬油和料酒大火煮開(kāi)。
10
最后加入點(diǎn)糖一起翻炒均勻，讓小龍蝦在湯汁里面泡上一會(huì)兒。
11
將它們裝入盤(pán)中。
12
小龍蝦，菜品色澤紅亮，蝦肉細(xì)嫩入味，口感香辣鮮濃，讓人食指大動(dòng)，在家吃的另一大好處是，看著這么大的量， 不需要那么講究， 不用帶一次性手套， 直接動(dòng)手吧， 酒呢？
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