番茄醬排骨
簡(jiǎn)介：
1 買(mǎi)會(huì)的排骨一定要泡，去排骨里血水 2 炒糖色起泡沫后馬上倒排骨，如果超過(guò)幾秒后，糖色就發(fā)焦糊了，做出的排骨就會(huì)有糊味
番茄醬排骨 所需材料
- 排骨：500克
- 鹽 糖 料酒 雞精 玉米油：適量
- 姜：適量
- 番茄醬：50克
- 芝麻：少許
- 切開(kāi)的月牙黃瓜片：16片
步驟詳解
1
沒(méi)撒芝麻的成品圖
2
買(mǎi)好的排骨喊商戶剁好，回家清水泡上一個(gè)小時(shí)
3
炒鍋上水放排骨大火燒，冷水
4
鍋開(kāi)撇去浮末，再煮五分鐘后盛出用溫?zé)崴龠^(guò)一下，放邊上備用
5
煮排骨時(shí)切姜片
6
冷鍋少油放糖炒糖色
7
最小火慢慢炒，看這時(shí)候糖是褐色了，其實(shí)還沒(méi)完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，騰不出手拍照
8
糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均勻上色
9
倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小火燉30分鐘
10
30分鐘后看圖，水不太多了，加入番茄醬 鹽 ，再燒五分鐘
11
準(zhǔn)備大火收汁，用鍋鏟不停翻炒
12
看汁很少了，加雞精提鮮關(guān)火
13
裝盤(pán)出成品了
14
撒上芝麻，盤(pán)子周?chē)鷶[上黃瓜片點(diǎn)綴一下，可以享用了
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