可樂(lè)雞翅
簡(jiǎn)介：
1.雞翅中涼水下鍋焯水，可以有效去除腥味和油膩雜物，也可以加點(diǎn)料酒進(jìn)去一起焯煮 2.冰糖涼油下鍋，小火炒化，這樣不會(huì)糊掉 3.老抽不宜太多，否則顏色太深，影響品相 4.因?yàn)榭蓸?lè)本身就很甜了，所以冰糖用量要把握好，不用太多 5.喜歡湯汁拌飯吃的，可以多放些可樂(lè)，多留些湯汁 6.雞翅中兩面切兩刀，燒煮過(guò)程中能更好地入味
可樂(lè)雞翅 所需材料
- 雞翅中：12個(gè)
- 冰糖：適量
- 大蔥：適量
- 姜：適量
- 可樂(lè)：適量
- 老抽：少量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
買來(lái)的雞翅中用清水搓洗干凈
2
在雞翅中兩面分別切兩刀
3
大蔥和姜切絲
4
取一個(gè)小碗，把少量老抽、適量生抽和鹽混合均勻
5
鍋中放足量清水，雞翅中涼水下鍋煮開(kāi)
6
把煮好的雞翅中撈出洗干凈浮沫，瀝干水分待用
7
炒鍋中放適量油，涼油放入冰糖，小火炒化
8
冰糖化后關(guān)火倒入調(diào)好的醬汁，借鍋中余溫炒勻
9
重新開(kāi)小火，把雞翅中倒入鍋中翻炒上色
10
上色后，放入蔥絲姜絲翻炒
11
轉(zhuǎn)大火快速炒出蔥姜香味
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此時(shí)倒入沒(méi)過(guò)雞翅中的可樂(lè)，大火燒開(kāi)
13
蓋上鍋蓋中火燜煮十幾分鐘，待湯汁基本收干即可關(guān)火
14
把雞翅中用筷子夾到盤(pán)中擺放好
15
適量在上面淋點(diǎn)鍋中湯汁，撒些蔥花裝飾即可
16
發(fā)菜譜是要有美照的
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近照
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