虎皮蛋燒肉
簡(jiǎn)介：
虎皮蛋燒肉 所需材料
- 雞蛋：6個(gè)
- 豬肉：1000克
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 醬豆腐：一塊
- 蔥姜：適量
- 八角：適量
步驟詳解
1
將雞蛋煮熟。
2
剝皮備用。
3
用廚房紙巾把雞蛋上的水吸干。（防止在油鍋里亂濺）
4
鍋中放油燒熱。
5
放入雞蛋。
6
炸雞蛋時(shí)蓋上鍋蓋，這樣安全些，防備油濺出來(lái)。
7
炸至金黃色。
8
撈出備用。
9
五花肉洗凈。
10
切塊。
11
用炸雞蛋剩下的油。
12
放入糖，炒糖色。
13
糖變色起泡時(shí)。
14
放上肉。
15
讓每塊肉都沾上糖色。
16
準(zhǔn)備好蔥姜八角。
17
放入鍋中。
18
倒入適量的料酒。
19
倒入老抽上色。
20
放入適量的鹽。
21
放入炸至好的雞蛋。
22
放入一塊醬豆腐，放上開(kāi)水。（水和肉持平）
23
倒入高壓鍋中燉煮25分鐘。
24
出鍋裝盤(pán)。
25
拉近。
26
再拉近。
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