家常紅燒豆腐
簡介：
1.豆瓣醬本身很咸，加鹽調(diào)味時要適當(dāng)減量。
2.豆腐挑老點的的買，豆腐太嫩特別容易碎。
3.勾芡時緩緩倒，時刻注意豆腐湯的稠度，稀了可以再加，加到自己喜歡的程度就行。
家常紅燒豆腐 所需材料
- 豆腐：600克
- 豬瘦肉：100克
- 豆瓣醬：50克
- 淀粉：8克
- 香菜：適量
- 油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 醬油：適量
步驟詳解
1
豆腐切小方塊，焯水后放在一旁備用。
2
豆瓣醬剁碎，豬瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3
熱油鍋，倒入剁好的肉末炒散，調(diào)入適量料酒。
4
肉末鏟至鍋邊，倒入豆瓣醬小火煸出紅油。
5
肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
6
再倒入豆腐塊輕輕翻炒一分鐘。
7
倒入適量水煮沸，調(diào)入適量鹽、雞精、醬油，中火燉煮，中途要經(jīng)常攪拌，防止沾鍋。
8
淀粉8克+25克水調(diào)成淀粉水，攪拌均勻備用。
9
燉煮至豆腐變軟，緩緩倒入淀粉水勾芡。（輕輕推動豆腐，推勻淀粉水）
10
起鍋裝盤，撒上香菜碎即可享用。
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