1.雞翅加料酒焯水，可以很好地去除腥味和雜質(zhì)，涼水下鍋才能使雞翅里的血水充分滲出來。
2.這道菜沒放一滴水，完全用干紅葡萄酒燒出來的，滋味濃郁，但顏色也偏深，如果不能接受的話，可以少放一半干紅，加一半水同燉雞翅。