干炸丸子
簡(jiǎn)介：
玉米淀粉可以多放一點(diǎn)，攪拌使放入水使肉丸炸出來(lái)更嫩。
干炸丸子 所需材料
- 肉餡（三肥七瘦）：500克
- 卷心菜：少許
- 蔥姜蒜末：少許
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 醬油：少許
- 玉米淀粉：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
肉餡上加入蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、醬油、少許水按一個(gè)方向快速攪動(dòng)
2
加入玉米淀粉混合
3
快速攪動(dòng)，直至肉餡上勁
4
團(tuán)成圓形備用
5
油鍋燒至五成熱放入肉餡（此時(shí)油溫不宜過(guò)高，小火慢炸炸制表面微黃撈出）
6
調(diào)大火等油溫升高放入肉丸時(shí)油面能泛起大泡表示油溫一升高，炸制金黃酥脆
7
撈出瀝干油分
8
鋪上少許卷心菜墊底，再放上肉丸即可
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