魚香土豆絲
簡介：
土豆絲要切均勻就好炒，先泡水是把淀粉泡出來以免粘鍋不好炒也不好看，魚香味要多給點生姜味才正。生姜要先下鍋炸出香味就有了魚香味了。
魚香土豆絲 所需材料
- 土豆：兩個
- 紅蘿卜：半個
- 黑木耳：適量
- 干紅辣椒：四個
- 剁椒：一勺
- 豆瓣醬：一勺
- 生姜：比平時炒菜多一倍
- 大蒜：適量
- 蔥段：比平時多一倍
- 泡野山椒：二十克
- 生抽：適量
- 香醋：適量
- 白糖：適量
- 鹽：少量
- 胡椒粉：適量
- 雞精粉：適量
步驟詳解
1
準備食材，紅蘿卜，土豆削皮野山椒，剁椒，豆瓣醬裝盤備用，干黑木耳冷水泡一小時。生姜大蒜洗凈。（蔥和干紅辣椒我忘拍了）
2
土豆先切薄片再切細絲
3
放大點的容器加水泡幾分鐘
4
黑木耳切成大絲，紅蘿卜，生姜切絲，大蒜切碎，蔥切段。干紅辣椒切絲。
5
土豆瀝干水
6
熱鍋
7
加入油，生姜，大蒜炒勻至香。
8
加入泡野山椒，剁椒，豆瓣醬炒香至出紅油。
9
加入土豆絲炒勻
10
加入紅蘿卜絲，黑木耳，干紅辣椒，蔥段炒兩分鐘。
11
拿個小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，少量鹽，雞粉，白糖拌勻。
12
倒入鍋里拌勻關火
13
裝盤即食
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