青紅椒子姜肉絲
簡(jiǎn)介：
防止肉絲粘黏和祛除肉的腥味方法：里脊肉絲用水淀粉拌勻，然后用郫縣豆瓣醬和少許鹽抓勻腌制十分鐘。（炒之前再放入少量花生油抓勻，炒的時(shí)候才不會(huì)粘鍋或者粘鍋鏟，也可以防止炒的時(shí)候肉黏成一坨）
青紅椒子姜肉絲 所需材料
- 里脊肉：適量
- 青椒：一個(gè)
- 紅椒：一個(gè)
- 植物油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 花椒：適量
- 味精：適量
- 蔥蒜：適量
- 水淀粉：適量
步驟詳解
1
材料：鹽、味精、生抽、郫縣豆瓣醬、里脊肉、嫩姜、青紅椒、蔥、蒜、水淀粉、花椒。
2
青紅椒洗凈去蒂去籽切絲、蔥切段、蒜切片、嫩姜切細(xì)絲。
3
里脊肉絲用水淀粉拌勻，然后用郫縣豆瓣醬和少許鹽抓勻腌制十分鐘。（炒之前再放入少量花生油抓勻，炒的時(shí)候才不會(huì)粘鍋或者粘鍋鏟，也可以防止炒的時(shí)候肉黏成一坨）
4
炒鍋內(nèi)放入植物油
5
油溫六成熱放入肉絲，大火翻炒。
6
然后放入花椒和豆瓣醬生抽翻炒片刻
7
肉絲斷生后用鍋鏟把肉絲推至鍋的一端，再放蒜片和少量蔥段爆香。（技術(shù)不熟練的話，建議還是把肉絲盛在盤子里再繼續(xù)下一步）
8
然后繼續(xù)放入子姜
9
子姜斷生后放青紅椒
10
然后放鹽和味精蔥段翻炒片刻出鍋。
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成品圖一
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圖二
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圖三
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