火爆豬肝
簡(jiǎn)介：
一定要大火 快速翻炒 炒的整個(gè)過(guò)程只需要2-3分鐘
火爆豬肝 所需材料
- 豬肝：半斤
- 尖椒：3個(gè)
- 大蔥：1根
- 剁椒（泡椒）：1勺
- 白糖：少許
- 老抽：適量
- 姜蒜：適量
- 鹽：適量
- 淀粉：適量
- 辣椒個(gè)：3個(gè)
- 花椒個(gè)：幾粒
- 植物油：適量
步驟詳解
1
豬肝切片:火爆豬肝的豬肝必須切薄一點(diǎn) ，這樣才能做到爆炒的效果。這里給大家分享一個(gè)怎樣將豬肝切薄的方法，切之前將豬肝放冷凍，冷凍后的豬肝有點(diǎn)硬度切起來(lái)會(huì)輕松許多，大家可以試下
2
切好后我們?cè)俜艣鏊鈨?，這樣出來(lái)的豬肝就是薄薄有型的豬肝。解凍清洗后則可以腌制豬肝，配料為姜蒜，小辣椒，豆瓣醬，淀粉，老抽
3
和勻過(guò)后放置一旁準(zhǔn)備爆炒的配料:尖椒，大蔥，花椒辣椒個(gè)等
4
油鍋燒好，順序?yàn)?先放姜蒜花椒辣椒個(gè)煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大蔥和剁椒（泡椒）翻炒均勻
5
調(diào)大火，下腌好的豬肝快速翻1分鐘左右
6
豬肝變色成型，放少許白糖，食用鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋，耽擱時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則出來(lái)的豬肝口感沒那么脆爽
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