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孔雀開(kāi)屏魚(yú)
簡(jiǎn)介：
1 買(mǎi)魚(yú)時(shí)要根據(jù)家里盤(pán)子 蒸鍋的大小來(lái)買(mǎi)。2 調(diào)料按自己喜歡的口味配制。3 切魚(yú)厚薄要均勻
孔雀開(kāi)屏魚(yú) 所需材料
- 鳊魚(yú)：800克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 紅椒：一個(gè)
- 醋：適量
- 美極鮮味汁：適量
- 黃酒：適量
- 生抽 ：適量
- 鹽：適量
步驟詳解
1
鳊魚(yú)洗凈去鰓，肚子開(kāi)小口取內(nèi)臟
2
頭尾切下
3
紅椒切圈，姜切絲，蔥切段
4
開(kāi)始調(diào)料，鹽少許 生抽兩勺 黃酒一勺 醋半勺 食用油半勺，就是這么大的勺子，美極鮮味汁八滴，用勺調(diào)均勻備用
5
將魚(yú)從后背開(kāi)始切開(kāi)，一厘米左右的段，肚子連在一起。魚(yú)上有個(gè)紅椒段，我是用它當(dāng)尺用的
6
沒(méi)擺魚(yú)之前，盤(pán)子上放姜絲蔥段。魚(yú)擺盤(pán)，尾部在下，依次攤開(kāi)，有點(diǎn)像扇形，切開(kāi)的魚(yú)頭放在魚(yú)肚上面，尾巴放在頭下面。蔥段擺在魚(yú)身上幾根，留點(diǎn)蔥。將小碗的調(diào)料均勻澆在魚(yú)上，腌制一會(huì)。
7
炒鍋開(kāi)水蓋好蓋子大火蒸魚(yú)，八分鐘后關(guān)火不打開(kāi)蓋，虛蒸兩分鐘后，用筷子將上面的蔥揀掉
8
端出鍋，用剪刀將剩下的蔥均勻地剪在魚(yú)肚上，再把紅椒圈點(diǎn)綴好。一盤(pán)美味的孔雀開(kāi)屏魚(yú)就成功了
9
再來(lái)一張側(cè)面照
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