原味翡翠卷
簡(jiǎn)介：
第一次用菠菜榨汁蒸饅頭，生的顏色比熟的更好看呢；我這個(gè)是原味的，親也可以在面片上撒點(diǎn)鹽、放點(diǎn)食用油，那就是花卷了呢；400克的菠菜我榨了120克的汁，給親個(gè)參考哦。
原味翡翠卷 所需材料
- 面粉：500克
- 菠菜：400克
- 酵母：4克
- 白糖：一湯匙
- 面粉（用作面撲）：適量
步驟詳解
1
菠菜摘去老葉，洗凈榨汁
2
500克面粉分成兩份；白糖和酵母也分成兩份
3
將一份酵母和糖放入面粉中，另一份用小碗盛放
4
用菠菜汁先和綠色的面，小碗里的酵母和糖用35度左右的溫水化開(kāi)，一會(huì)和白面
5
菠菜面和好了
6
白面也和好了。兩份面蓋濕布放溫暖處發(fā)酵
7
菠菜面發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指在中間按壓無(wú)回縮，面就發(fā)好了
8
白面也發(fā)好了
9
將發(fā)好的面放砧板上揉成光滑的面團(tuán)
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兩色面都搟成相同大小的面片，白色的在下面
11
從一頭卷起
12
這是它的切面
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根據(jù)自家喜好切成劑子
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取一個(gè)劑子，稍微拽開(kāi)一些
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右手往前、左手往后反方向扭一下，捏口捏緊朝下擺放
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全部卷好后，蓋濕布二次發(fā)酵
17
鍋里水燒開(kāi)后將坯子放入，大火蒸二十分鐘
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時(shí)間到了關(guān)火，兩分鐘后再揭鍋蓋
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成品圖
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