玉米面菜餑餑
簡(jiǎn)介：
玉米面不會(huì)像白面那樣有彈性，包的時(shí)候要有耐心，只要把餡包進(jìn)去，收口捏上就可以了。
玉米面菜餑餑 所需材料
- 玉米面：300克
- 白面：50克
- 白菜：300克
- 肉餡：200克
- 熱水：260克
- 油：40克
- 蔥：適量
- 料酒：10克
- 生抽：10克
- 花椒粉：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 姜：2片
步驟詳解
1
把玉米面放入盆中。
2
劃圈倒入熱水，用筷子拌成疙瘩狀。
3
晾溫后用手抓勻，倒入白面。
4
一起和勻醒發(fā)。
5
肉餡中放入蔥，姜，生抽，料酒，花椒粉，鹽，雞精和油拌勻攪打上勁兒。
6
鍋中燒水，把大白菜切段倒入鍋中焯一下，過涼水后擠干水份，然后剁碎。（比包餃子的餡粗一些）
7
倒入肉餡中一起拌勻。
8
取適量面團(tuán)揉圓。
9
按成窩狀的面皮。
10
在面皮中間放適量餡。
11
兩只手拖住底部，把兩邊往中間一起包住。
12
冷水上鍋蒸十五分鐘左右，再關(guān)火虛蒸三分鐘。
13
裝盤。
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