麻辣拍黃瓜
簡(jiǎn)介：
1、涼拌菜里加些芝麻香油會(huì)提升整個(gè)菜的香氣和味道，不能少了它。
2、炸好的花生米吃的時(shí)候再放到黃瓜中，否則會(huì)不香脆的。
麻辣拍黃瓜 所需材料
- 黃瓜：300克
- 花生仁：30克
- 芝麻香油：15ml
- 香醋：15ml
- 花椒：2克
- 紅辣椒：2根
- 生抽：一湯匙
- 鹽：3克
- 油：30ml
- 糖：一茶匙
- 香菜：一枝
- 花椒油：一茶匙
- 紅油：一茶匙
步驟詳解
1
涼鍋涼油放入花生仁，開(kāi)小火把花生仁炸至八成熟，不斷用鏟翻炒，以免糊了。放入盤中靜置變涼，用花生仁的余溫使它們變?yōu)槿臁?/div>
2
黃瓜洗干凈，用刀將黃瓜拍裂后切成段狀。
3
蒜切成末，紅辣椒切小段，香菜切碎，備好花椒。
4
炸花生仁剩余的油加入一湯匙芝麻香油，加熱后放入花椒和紅辣椒丁煸香，嗆鍋后撈出花椒和紅辣椒丁。
5
燒熱后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、鹽、香醋，喜歡麻辣味重一些的，再加一茶匙紅油、一茶匙花椒油。
6
將調(diào)味汁拌勻后淋在黃瓜上，翻拌均勻放冰箱冷藏腌制15分鐘左右。
7
上桌前，將炸得香脆的花生米拌入黃瓜中。
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