正宗燉牛肉
簡介：
牛肉焯水只有放入在次燒開水的鍋中燉，熟的快，易爛，一次加入足量水和調(diào)味料即入味，湯又鮮
正宗燉牛肉 所需材料
- 鮮牛肉：5斤
- 大蔥：半根
- 姜片：適量
- 蒜片：少許
- 花椒，大料：少許
- 草果：半個
- 白豆蔻：少許
- 丁香：3粒
- 老抽醬油：20毫升
- 鹽：30克
- 甘草：5片
- 料酒：少許
步驟詳解
1
準備新鮮牛肉，切塊備用
2
然后放入冷水中撥出血水
3
準備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒
4
在準備鹽，料酒和老抽醬油
5
泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味
6
開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中(開火撈出不代血沫，牛肉塊干凈)
7
然后下入少許料酒(隨意)
8
下入老抽醬油
9
在下入鹽攪動均勻
10
最后把調(diào)味料全部加入
11
蓋上鍋蓋大火開火，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時(從小火算起)
12
利用燉肉時間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用
13
切滾刀塊
14
放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)
15
接著下入胡蘿卜炸制段生撈出
16
牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行，一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開10分鐘左右即可
17
端上餐桌享用美味燉牛肉吧
熱門推薦
