糖醋排骨
簡(jiǎn)介：
1.冷水下排骨焯水可以讓排骨中的血水很好的釋放出來(lái)，2.紅燒醬汁也可以用生抽和少許的老抽代替，3.排骨收汁時(shí)人一定不要離開(kāi)，多翻動(dòng)以防排骨扒鍋
糖醋排骨 所需材料
- 排骨：500g
- 蔥姜：適量
- 熟芝麻：適量
- 鹽：適量
- 冰糖：2顆
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 紅燒醬汁：適量
- 香醋：適量
- 開(kāi)水：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
排骨放入冷水中浸泡1小時(shí)左右去除血水，中途換2-3次水
2
泡好后冷水下鍋焯水，開(kāi)鍋略煮一會(huì)兒撈出用涼水沖去表面的浮沫，用廚房紙巾吸干水分
3
鍋中放入油燒熱后放入蔥姜炒香，下入排骨中小火翻炒5-6分鐘
4
炒到排骨表面焦黃后放入料酒，紅燒醬汁翻炒均勻
5
排骨完全上色后一次加入足量的開(kāi)水
6
放入兩顆冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右
7
1小時(shí)后加入適量鹽，白糖，加入適量的香醋，改大火收汁，湯汁濃稠后即可
8
出鍋后點(diǎn)上少許熟芝麻做裝飾
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