醬燒小土豆
簡介：
不吃辣的可以把香辣醬換成黃豆醬！
小土豆壓扁的時候一定要等土豆稍晾涼后輕輕壓，太用力會壓粉碎的。
土豆去皮的時候要趁熱，涼了就不好揭皮了。
這是一道素菜，喜歡吃肉的可以加入剁碎的肉末，會更好吃哦！
肉末要在土豆煎好后撈出把肉末炒斷生變色或著微黃后盛出，炒好醬料了再倒入土豆和肉末一起炒就行，非常簡單！
沒有小土豆用大土豆切塊也是一樣的！
醬燒小土豆 所需材料
- 小土豆：適量
- 甜面醬：1勺
- 香辣醬：1勺
- 番茄醬：1勺
- 孜然粉：少許
- 大蒜：5瓣
- 雞精：適量
- 香蔥：2根
- 清水：1小碗
- 食用油：適量
步驟詳解
1
小土豆洗凈表面泥，冷水上鍋蒸至筷子能輕松扎透。
2
趁熱把土豆絲剝掉。
3
土豆還是熱的時候皮輕松就能撕下，也不會粘，剝好的土豆也光滑干凈。
4
剝好的土豆稍微晾涼，放菜板上用菜刀每個都輕輕壓扁，周圍出現(xiàn)裂紋即可。涼點的土豆壓扁的時候才不容易粉碎。
5
大蒜切小點，蔥切花或者用手撕成條。
6
甜面醬，香辣醬，番茄醬每樣1勺，孜然粉少許，調(diào)入碗中備用。
7
鍋中倒適量油燒熱，倒入土豆用大火煎。煎的時候用筷子撥動或者晃動鍋使之受熱均勻每個面都煎焦黃。
8
煎好的小土豆撈出備用。
9
鍋中留底油，加入蒜和調(diào)好的混合醬小火炒香。
10
倒入煎好的小土豆炒勻至醬汁裹勻，我一般就晃動平底鍋至裹勻，如果用鏟子要小心把土豆炒碎。步驟4中壓過的土豆應該是周圍有裂紋但依然整個不散開的。
11
倒入小碗清水，調(diào)入適量雞精晃動鍋翻勻。我是將就裝了醬料的小碗，所以有顏色。
12
大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變少變濃稠。
13
撒蔥花關火，完成！
14
盛出裝盤！
15
用勺子挖開小土豆內(nèi)部也是燒入了有顏色的，非常入味。甜面醬的醬香，番茄醬的酸甜，香辣醬的微辣，濃郁入口！
16
成品圖。
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